红丝绒蛋糕

每次逛超市总喜欢进烘焙店里看看他们有什么新品，然后再回家从网上查一下有没有做法，在A.里第一次看到红丝绒蛋糕就被它的惊艳深深的吸引，久久不能忘怀，直到从网上买了红曲粉自己做了红丝绒才过足了瘾，没想到挑剔的儿子很喜欢吃红绒蛋糕，这令我有点小小的满足感

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

材料集合，黄油隔水融化备用

步骤2

蛋白蛋黄分离，4个蛋黄1个全蛋液加入10克白砂糖划十字搅拌均匀

步骤3

4个蛋白加3滴柠檬汁打到粗泡，加20克砂糖，打至细腻加20克砂糖，打到出现纹路最后加20克砂糖，打到湿性泡发，提起打蛋品出现带弯钩的三角，取三分之一的蛋白与蛋黄上下翻拌混合均匀，倒入剩下的蛋白里上下翻拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉和红曲粉，上下翻拌均匀

步骤5

融化放凉的黄油，顺着橡皮刮刀倒入混合好的蛋糊里，上下翻拌均匀

步骤6

拌好的蛋糊

步骤7

烤盘铺油纸，倒入蛋糊，用力震出气泡，放入150度预热好的烤箱倒数第二层，下下火150度20分钟，出炉倒扣在一张干净的油纸上，稍凉

步骤8

淡奶油加10克砂糖打发，淡奶油一定要提前冷藏12小时以上，注意不要打发过头变成豆腐渣

步骤9

奶油打到出现尖角就好了

步骤10

蛋糕切去四周的边，我用的烤箱自带的烤盘，不是平的，四周正好有烤盘印，沿着烤盘印切下边角正好

步骤11

抹上奶油，放上切好的芒果粒，一定要切的小一点不然不好卷，我这个切大了又重新切的

步骤12

用锡纸卷起放冰箱定型半小时以上，切成蛋糕卷即可

步骤13

成品

步骤14

再来一张

步骤15

成品图