黄金菇鱼片
黄金菇鱼片的做法
步骤1
草鱼宰杀后处理干净，片下鱼身两面的鱼肉。
步骤2
鱼肉切成片。
步骤3
鱼片用少量盐、蛋清、淀粉搅拌10分钟入味。
步骤4
将鱼骨、鱼头剁成小块。
步骤5
锅热后加少量色拉油，加入鱼头和鱼骨稍微煎一下。
步骤6
倒入砂锅中，加入适量水。
步骤7
加入料酒，煮开后改小火炖10分钟。
步骤8
加入黄金菇，再大火煮开至熟后关火。
步骤9
起一锅烧开水，将鱼片滑入。
步骤10
待鱼片泛白后就快速捞出。
步骤11
将鱼片加入步骤8的汤锅内。
步骤12
加入少许胡椒粉、盐调味，撒上香菜碎即可。黄金菇鱼片的烹饪技巧
菌菇和鱼汤已经足够鲜，不用加入鸡粉。