详细图解清明团子青团做法的正宗做法、艾草(艾青)、热水、白糖、糯米粉、食用油、大米粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青团的做法

步骤1

称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。

步骤2

锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。

步骤3

焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.

步骤4

焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

步骤5

把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。

步骤6

慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。

步骤7

接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。

步骤8

锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。

步骤9

锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。

步骤10

再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次

步骤11

面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。

步骤12

面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。

步骤13

取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。

步骤14

拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。

步骤15

全部包好，一共20个。

青团的烹饪技巧

1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。 2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。 3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。 4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。 5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。

详细图解清明团子青团做法

青团的用料

青团的做法

青团的烹饪技巧