诗文 | 玛瑙蛋 |
释义 |
玛瑙蛋小时候,家门口有一条大河,和我家只隔一条大坝。每天早晨,都在潺潺的流水声和小鸟的叽叽喳喳声里醒来。大大的院子里,种了好多的蔬菜,有圆白菜、西红柿、辣椒、茄子、芹菜、豆角等,爸爸妈妈为了改善我们的生活,家里还养了小鸭、小鸡、小鹅……小鸡要关起来养,小鸭子和小鹅,有时间的时候,就要赶到河边去,它们洗澡、觅食,日落的时候,再把它们赶回来。记忆里,捡到的鸡蛋鸭蛋特别多,生鸭蛋吃起来有很重的腥味,我们都不喜欢吃,妈妈就把生鸭蛋做成玛瑙蛋,不但看起来漂亮,吃起来也很香。 造型皮蛋的做法步骤1 准备所需食材:生咸鸭蛋、 皮蛋步骤2 把皮蛋蒸15分钟,使里面凝固不溏心步骤3 将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮步骤4 切成丁步骤5 生咸鸭蛋顶部敲个小孔步骤6 切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸步骤7 用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来步骤8 然后再蒸20分钟步骤9 放凉剥壳后即可食用造型皮蛋的烹饪技巧1、蒸过的皮蛋要放凉再切,不黏刀,也很好切 2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。(我感觉自己填的多了,成品蛋白没有多少,影响了品相) 3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。 |
随便看 |
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