超软拉丝白吐司（手揉版本）的正宗做法、高粉、牛奶、酵母、玉米油、糖、盐、鸡蛋、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

拉丝白吐司的用料

高粉 250g

牛奶 20g

酵母 3g

玉米油 20g

糖 20-50g

盐 3g

鸡蛋 1个

水 120g适量慢慢加入

拉丝白吐司的做法

步骤1

酵母加温水5分钟，不要太烫，温温的

步骤2

其他材料全部到一起，发好的酵母倒入，120克水慢慢加，揉成团

步骤3

手上沾粉，揉，摔面10-15分钟，出膜。不用拉的很伸展

步骤4

盖膜醒2-3小时，手工醒时间比较久点

步骤5

分成三份，排气，揉成团，醒10分钟

步骤6

擀成这样

步骤7

卷起来

步骤8

我多擀一次，再卷

步骤9

最后这样

步骤10

排好，放烤箱，边上放热水发醒8，9分满

步骤11

发好的取出来，烤箱预热160度5分钟

步骤12

烤160度30-35分钟，面上盖锡纸，或者刷蜂蜜，要不面上会比较硬

步骤13

里面组织很软，拉丝效果不错。自己改了一些步骤，因为我是手揉的。跟面包机发的时间都不一样。

步骤14

我没锡纸，面上很脆，也挺好吃的。糖20克不甜，可以多加点，喜欢咸的糖就不要了。

拉丝白吐司的烹饪技巧

?冬天快速发面的方法：锅里加水烧开后拔掉电源，把蒸屉放在上面！开始和面，把揉好的面团放在蒸屉上，盖上锅盖半个小时后，面就发好了！用手戳一个小洞，面团不回缩！和面的比例很重要哦！500克面粉，250克温水（水温最好在35到40摄氏度）10克酵母，5克泡打粉，一小嘬白糖！（水只有锅的三分之一，上面有蒸笼哦！离水面很远呢！只要不碰着水就不会烫死酵母，我每次冬天发面就是这样做的哦！）