家焖黄花鱼
今天在菜市场看到一家卖黄花鱼很新鲜，就买了两条。判断黄花鱼是否新鲜，可以看腮是鲜红的，眼睛，没凹进去的，鱼身上有粘液的，这就是原浆的新鲜鱼。家焖是比较家常的做法，不需要加重料，保持鱼原有的鲜味。
家焖黄花鱼的做法
步骤1
两条黄花鱼去腮去内脏处理干净，可以用料酒加花椒粒腌十分钟去腥。
步骤2
葱姜蒜加花椒面爆一下油，将鱼下锅，两面煎一下。加料酒，冰糖，白胡椒粉，酱油和盐，加水炖。
步骤3
炖到一半时加点白醋，等到收汁差不多时，加葱花香菜出锅。