超赞的汤种肉松面包卷
一直很喜欢这款面包，这是第一次做也借鉴了别人的方子，稍微做了一些调整，成品出来还是惊艳到了自己，跟面包店卖的没差哦～如果不是用金像面包粉用普通高筋粉的话，那牛奶的量就要减少20克左右，视面团干湿度酌情添加。汤种做法：10克高粉加60克水加热到65度成透明糊状即可，贴着面糊覆盖上保鲜膜入冰箱冷藏一晚再用。我用这个量做了一盘三个肉松卷，剩下的面团我做了三个汉堡坯。
肉松面包卷的做法
步骤1
面包桶依次放入牛奶，汤种，鸡蛋液（留一些蛋液刷表面）面包粉，盐，糖，酵母（盐和糖分开放在面包桶的两个对角），酵母在粉中挖一个小孔倒入，再用旁边的粉埋起来。启动一个揉面程序，大概25分钟
步骤2
结束后加入黄油，再启动揉面程序，我设置的30分钟
步骤3
可以拉出不易破的薄膜就可以了
步骤4
面包桶覆盖上一张湿水的纸巾，开启发酵程序，时间1个小时
步骤5
发酵至2倍～2.5倍大即可
步骤6
面团取出排气醒15分钟，外擀成和烤盘一样大小的面片，我用的三能金色烤盘
步骤7
用叉子在面片上叉出小孔
步骤8
均匀的在表面刷上蛋液
步骤9
洒上葱花
步骤10
再洒上熟白芝麻
步骤11
放入烤箱第二次发酵，底部放一碗热水，时间大概40分钟。发酵完成后，烤箱190度预热，上下火烤12分钟左右
步骤12
烤的还不错哦
步骤13
最下面铺上保鲜膜，再铺上油质把烤好的面包倒扣过来，挤上沙拉酱
步骤14
洒上一些肉松，自己做的肉松哦
步骤15
在靠近自己卷起这边划上几刀，注意不要划断了
步骤16
趁温热卷起，保鲜膜包紧定型一会儿
步骤17
切去两头后平分成三段
步骤18
两头抹上沙拉酱
步骤19
蘸上肉松即可。
步骤20
完成，开吃^_^
步骤21
因为抹了沙拉酱，面包卷最好一天内食用完，我用剩下的面团做了三个这样的汉堡坯。