自制豆腐脑的正宗做法、黄豆、清水、凉开水、葡萄糖内酯、B辣椒油、B醋、B蚝油、B糖、B青芥末、B豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆腐脑的用料

黄豆 200g

清水 2000g

凉开水 400g

葡萄糖内酯 4g

B辣椒油 1勺

B醋 3勺

B蚝油 1勺

B糖半勺

B青芥末半勺

B豆瓣酱 1勺

豆腐脑的做法

步骤1

200g黄豆用2000ml水浸泡过夜。

步骤2

4g葡糖糖内酯融入400g凉开水中，搅拌均匀，待用。我用了点淡茶水，对味道没什么影响。

步骤3

黄豆和浸泡用的水一起加入搅拌机。一次搅拌不开，可以分两次，最好剩一点水涮搅拌杯。

步骤4

过滤掉豆渣

步骤5

如果有豆浆机，3、4就合成一步啦～

步骤6

下锅煮：用深锅，大火烧开，转小火，不停搅拌。

步骤7

期间会出现大量泡沫，如果泡沫快要溢出锅来，可以关火几秒钟。熬煮到泡沫差不多消失就好了，大概十分钟左右。撇去最后这点泡沫，不撇最后成品表面会有一点不光滑，不介意的可以省略这一步，不影响。

步骤8

停火马上将煮好的豆浆倒入电饭煲内。

步骤9

加入第二步混合了内酯的凉开水，迅速搅拌。一定要迅速！！

步骤10

盖上电饭煲盖子，保温模式30分钟。期间不要再动它了。

步骤11

混合B，待出锅淋在豆腐脑上就好啦～

1、浇头随意，除了上文提到的，简单切点咸菜末，带汤汁的炒菜，还有纷争中的白糖，都可以，喜欢什么浇什么～2、原料减半，差不多就够一家三口一顿的啦，我们家老爸餐嘴，每次都不够吃，才做200g黄豆的分量。3、