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诗文 梅花全蛋海绵蛋糕
释义

梅花全蛋海绵蛋糕

梅花全蛋海绵蛋糕的用料

全蛋 100g 白砂糖 60g
低筋面粉 60g 黄油 10g
6寸梅花慕斯圈 1个

梅花全蛋海绵蛋糕的做法

梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡) 打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。
梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。
梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。
梅花全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。 烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。

梅花全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

小贴士: 1.注意搅拌手法。 2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。 3.隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。

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更新时间:2024/12/26 3:21:26