南乳饼
南乳饼也叫鸡仔饼，因加入南乳的美味，顾叫南乳饼，是广东著名小吃，甜中带咸、甘香酥脆咬一口，只听“咯咯”作响，再叫几口才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香……南乳饼的最大特点是耐人寻味。
南乳饼的做法
步骤1
猪肥肉70克切米粒大小，加入7克高度白酒、35克白砂糖拌均放入冰箱三天
步骤2
.瓜仁、黑芝麻、白芝麻炒熟（烤熟）、糖冬瓜切碎、椰蓉、白砂糖、蒜蓉、五香粉、盐、南乳、玉米油等加入拌均
步骤3
加入冰肉拌均腌制5分钟
步骤4
转换糖浆、麦芽糖、玉米油、枧水拌均，再加入低筋粉和酵母过刷拌均，揉成面团；
步骤5
揉的面团，盖上盖子等发酵到二倍大；
步骤6
再揉成长面条，分成10克一个小团；
步骤7
擀成薄皮，放入15克馅，包好；
步骤8
把包好馅的饼胚按压，使得馅能露出
步骤9
烤盘垫上铝箔纸，放入烤盘
步骤10
烤箱预热，200度烤5分钟，取出涂上蛋液，再烤20分钟；南乳饼的烹饪技巧
1.肥肉不喜欢吃可以少加； 2.南乳是腐乳中的一种，挑选红色南乳比较好吃； 3.馅料可以根据自己喜欢放