网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 小笼馒头
释义

小笼馒头

小笼馒头是江南地区的特色小吃之一,它的特色就是皮薄馅多。小时候只有进城里,才能美美的吃上一顿,鲜香扑鼻,味道鲜美,连烫都顾不上,父母总是叮嘱着:“烫,慢慢吃。”对于这样的话我一般都是置之不理的,眼前的美味牢牢的抓住我的心。 记忆中的味道总是很美味,令人怀念不已......

小笼馒头的用料

猪前腿 500g 大白菜 6瓣
鸡蛋 1枚 普通面粉(面皮) 75g
盐 2小勺 大葱 1小段
生姜丝 1小块 料酒 1汤匙
生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙半
热水(面皮) 25g 冷水(面皮) 18g

小笼馒头的做法

 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

猪肉洗净切块,放入厨师机绞肉机内绞成泥。
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

大白菜洗净切块,用刀剁细。
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

剁细后,用手挤出水分,重复3次。
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

将肉泥放在案板上,撒上盐、切细的大葱和姜丝、挤干水分的白菜,用刀剁均匀。(此步骤也可以在厨师机的搅拌缸内进行)
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

剁均匀后,放入料酒、生抽、蚝油、鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌,搅拌至上劲后静置。(此步骤也可以在厨师机的搅拌缸内进行)
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

面粉用开水烫,用筷子搅成棉絮状,倒入冷水和成面团,静置30分钟。面团搓成长条,分割7-8g的一个小剂子。
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

擀成薄薄的面皮,包入肉馅。
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

沿着边折捏,折捏成11-12个褶。
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

捏好后放入蒸锅内(蒸锅内事先涂抹点油为的是防粘),在小笼馒头表面喷点水。
 小笼馒头#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

中火蒸8-10分钟,蒸完再焖一会儿就可以。

小笼馒头的烹饪技巧

在蒸之前要喷点水或者抹点油,能防止小笼馒头蒸后发干。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 1:58:39