萝卜片炒牛肉
萝卜片炒牛肉的做法
步骤1
部分备料，牛肉逆着肉的纹理切薄片，萝卜对半切再切薄片，洋葱切片，姜切片，鸡蛋只用一勺蛋清
步骤2
一克左右的小苏打
步骤3
先开始腌制牛肉~半勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蛋清
步骤4
橄露橄榄油半勺
步骤5
一小勺白糖，两小勺淀粉
步骤6
黑胡椒粉磨五六下，再加一勺凉水，开始用筷子顺一个方向搅拌，至牛肉完全吸收水分，再加一勺水再搅拌，放置一旁腌制十五分钟左右
步骤7
不粘锅，锅热倒入适量橄露橄榄油
步骤8
先放姜洋葱煸炒出香味，再放牛肉快炒，至牛肉八分熟盛出所有备用。 牛肉在入锅前如果发现牛肉出水，那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅
步骤9
如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒，如果没有就再加点橄榄油
步骤10
炒至萝卜微微变软透明，加入照片的牛肉洋葱姜
步骤11
加入一勺生抽，一勺老干妈豆豉或油辣子，翻炒均匀
步骤12
出锅前加一小勺盐翻匀即可
步骤13
成品萝卜片炒牛肉的烹饪技巧
萝卜切成2毫米左右的薄片，炒制的时候比较快熟