蛋挞的正宗做法、挞皮原料、面粉、水、油、盐、黄油、挞液原料、蛋黄、砂糖、低筋面粉、牛奶、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋挞的用料

挞皮原料

面粉 200g

水 100g

油 30g

盐 2g

黄油 80g

挞液原料

蛋黄 3个

砂糖 30g

低筋面粉 5g

牛奶 80g

淡奶油 100g

蛋挞的做法

步骤1

挞皮原料除黄油，其他混合团成球

步骤2

赶开，中间放一片黄油，用一边盖住再放一片黄油，用另一边盖住。再赶开，再折三折，再赶开，如此反复。

步骤3

光滑后，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏10钟。

步骤4

取出后，再赶开。重复上一步骤3～4次。最后将面团擀成厚0.3厘米的长方形薄片。由长边卷起，成筒状，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏20分钟。

步骤5

牛奶，淡奶油，砂糖，筛入低粉。混合加热至砂糖融化，晾凉。蛋黄打散，分次加入。过筛变顺滑。备用

步骤6

取出面团，切一小髻子，一面占上面粉。有面粉的一面向上，由模具底部向上推开。边缘略高于模具。

步骤7

倒入挞液，七分满。

步骤8

中层，上下火220度，10分钟。烤箱不同，时间略有差异，表面焦黄，出香味就是好了。

步骤9

挞皮在冒泡呦～