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诗文 戚风蛋糕卷
释义

戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的用料

蛋黄 5个 低筋面粉 110g
玉米油 40ml 牛奶 60ml
蛋白 5个 白醋 几滴
白砂糖 30g

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清加白醋打至粗泡,分三次加入白糖,最后打至硬性发泡,(提起打蛋器时有坚硬直立的尖角)把1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀。 .
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加牛奶和玉米油拌匀,之后筛入面粉,用刮刀或手动蛋抽拌匀备用。 .
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀,最后倒入蛋白盆,切拌匀,倒入铺了油纸的烤盘,震动几下震出气泡。烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟左右,出炉后,稍凉一下,接下油纸的四边,一边向前卷起蛋糕,一边拿擀面杖卷住油纸向后卷,晾凉切开即可。 .

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

我的鸡蛋比较小,用了5个。大点的,4个就够。 戚风蛋糕是一款没有任何膨松剂的蛋糕,它本身是依靠蛋白的打发来达到蓬松的结果。所以,这款蛋糕的关键在于蛋白的打发,一定要打到硬性发泡。 *在混合时,搅拌也要注意不能画圈的乱拌,避免消泡。

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更新时间:2024/12/25 14:59:31