「咖啡蛋糕卷」
烤盘内径是24.3×24.3×3.7的方烤盘，28×28的烤盘可以除以3再乘以4换算。
「咖啡蛋糕卷」的做法
步骤1
装蛋黄和蛋白分开，蛋白装入无水无油的碗里，将蛋白放入冰箱冷藏一下。装蛋黄的碗里加入细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀。
步骤2
然后加入牛奶，搅拌均匀。
步骤3
加入玉米油，继续搅拌五分钟左右。
步骤4
筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌均匀。
步骤5
将蛋白取出，用打蛋器高速搅打，当第一次出现大气泡的时候加入三分之一细砂糖B，继续搅打至稍细腻状再加入部分细砂糖B，继续搅打后加入剩下的细砂糖B，直到提起打蛋器出现倒立的弯三角且不滴落。
步骤6
烤箱180度预热，三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
步骤7
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀切入式上下搅拌均匀。
步骤8
然后在铺了油纸的烤盘里倒入搅拌好的面糊，用刮刀将表面抹平，再轻轻抬起烤盘震两下，然后将烤盘放入烤箱烤14分钟左右。然后在桌面或案板上铺上一层保鲜膜，将烤好的蛋糕取出扣在上面，撕下油纸，趁热卷起成圆柱状放入冰箱冷藏半个小时。
步骤9
准备好焦糖奶油酱，装入裱花袋中，在蛋糕卷表面挤出装饰即可。