可颂
可颂的做法
步骤1
加入除黄油外所有材料揉至扩展阶段，然后再加入20克黄油揉至完全吸收，这个面团变得蓬松柔软
步骤2
将揉好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，此时把片状黄油擀成正方形。
步骤3
将冷藏好的面团擀成正方形比片状黄油大1倍，相当于刚刚把黄油包住，接口处捏紧，注意面团的硬度要跟片状黄油基本一致。
步骤4
擀长
步骤5
90度左右往中间1/3处折叠，完成第一次3折，重复4、5一次完成第二次3折。此处可以选择3次3折或者2此4折，我用的是2次3折，完成后放入冰箱冷藏30分钟。
步骤6
冷藏好取出擀至4mm厚，分割成9*18cm的等腰三角形。
步骤7
从低往上卷
步骤8
横截面可以看到清晰分层
步骤9
常温发酵至2倍大
步骤10
扫上蛋液放入预热好的烤箱里，190度18分钟。
步骤11
切开可以看到均匀的蜂窝组织，这次做得一般，还可以做得更好的，多练习下，呵呵！