教你做好吃不回缩的黄油蛋糕

做蛋糕最怕就是出炉后“走样”：表面开裂，缩腰，塌陷。特别是新手，面对第一个作品的不完美，很受打击的~其实做蛋糕不难，熟能生巧，多练习就可以了。给大家分享一款好吃，不容易回缩的蛋糕------黄油蛋糕。新手们，快来围观吧~

黄油蛋糕的做法

步骤1

隔水融化黄油。

步骤2

将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。

步骤3

然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。

步骤4

蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。

步骤5

将蛋白霜加入到蛋黄糊中，以不规则的方向切拌均匀。

步骤6

这是切拌好的蛋糕糊，非常的顺滑。这个时候用电热水壶煮一壶开水。

步骤7

8寸固底模具垫上一张8寸的吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满。多出的蛋糕糊倒入到硅胶蛋糕杯中，每个蛋糕杯分别用蛋挞模具托着。放入烤盘。

步骤8

烤箱预热好后，放入倒数第二层，同时倒入开水。

步骤9

上下火，150度，热风循环，放置在倒数第二层，烤70分钟。

步骤10

出炉后冷却，这是小杯的蛋糕。

步骤11

100克淡奶油加入100克细砂糖，打发至硬性发泡。然后在小杯蛋糕上挤出一圈，再放点彩色糖装饰即可。

步骤12

8寸蛋糕出炉后，先用力震荡几下，再在网架上倒扣，然后马上翻转过来，放置冷却。

步骤13

蛋糕冷却后，在表面挤上奶油，然后放上草莓，四周围上慕斯胶纸，绑上丝带，完成！