地方小吃～菜咕噜卷的正宗做法、西葫芦、粉条、鸡蛋、大葱、姜、盐、面粉、水、十三香、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

地方小吃～菜咕噜卷

这道菜我奶奶教给我的时候，就叫菜咕噜卷，不过它还有个更有趣的名字！叫顶门子棍！因为这菜凉了以后很硬，很有劲道！至于能不能顶住门！就等各位亲们做好后告诉我的！

地方小吃～菜咕噜卷的用料

西葫芦 3个

粉条 250g

鸡蛋 4个

大葱 2个

姜 4片

盐 2小勺

面粉 600g

水适量

十三香一勺

酱油一勺

地方小吃～菜咕噜卷的做法

步骤1

先将西葫芦擦丝，切记擦西葫芦时转着圈擦，这样就不会擦出的丝太长。

步骤2

将擦好的西葫芦丝中放入一小勺盐。盐腌15分钟，将西葫芦中的水分腌出来。

步骤3

接着来和面，先将小半勺盐放入面中，用手或筷子搅拌均匀。加盐会使面更有筋道。

步骤4

用凉水和面，用筷子边搅拌边倒水，将面全部搅成絮状，摸起来略微发软正好。

步骤5

面团成品图。要做到面光，盆光，手光，简称“三光”政策。然后盖上布，醒面30分钟。

步骤6

然后将葱和姜切碎。

步骤7

接着将粉条过开水抄熟。鸡蛋打散加一点盐，下油锅炒鸡蛋，油温刚冒烟下锅。将放凉的粉条和鸡蛋放在一起剁碎。这样粉条不容易粘刀。

步骤8

将之前用盐腌的西葫芦丝放到干净的布中挤出水分。

步骤9

然后将大葱，姜，一勺盐，酱油，十三香，西葫芦，粉条，鸡蛋，全部放进来，筷子搅拌均匀。亲在做的时候，最好尝下咸淡再放盐，毕竟之前西葫芦丝放过盐了，根据个人口味添加。

步骤10

将醒好的面团拿出来再揉一会，搓成长条切成块状，蒸大包子的面块大小。

步骤11

将面块擀成近似长方形的面皮。将菜均匀的平铺在面皮上，四边不放菜，如上图所示。

步骤12

从上往下卷住菜，将两边按好不漏就行，中间的一条缝不用按，让它在最下面压着就行，自己就粘住了。

步骤13

直接上蒸笼放好就行，不要拥挤，别互相沾到。不然出锅全沾坏了。

步骤14

开大火做开水，锅中向外冒气即可。转中火后再蒸15分钟就好。锅盖上放个蒜臼子或碗压在上面。

步骤15

香香甜甜的菜咕噜卷，再配上腊八醋，腊八蒜！这酸爽！简直难以置信！