炸酱面
东北正月初七吃面条，就像除夕吃饺子普及。家家都会做、风味家常面。夏天的过水面更好一些；以前都用五花肉末，今天用了香而不腻的瘦夹心肉（猪颈肉）。
炸酱面的做法
步骤1
夹心肉的瘦肉中夹着少许肥肉！依次从片、丝、末的顺序切末，加腌肉的盐、胡椒粉、料酒、少许油抓匀。（现成的肉馅也好）
步骤2
两个鸡蛋液，平底锅中小火煎蛋皮，切丝。同时配菜切丝。
步骤3
热锅凉油下姜、花椒粉炒香。
步骤4
放肉末迅速炒散、变色，盛出（不盛也行，肉老点）。
步骤5
（油不足可加少许）接着下入甜面酱，中小火（糊了苦）炒冒泡、亮亮的，大火加入料酒、150ml的开水、鸡粉、胡椒粉。
步骤6
冒泡了，放入肉末，炒匀，炖三分钟。
步骤7
出锅点少许香油、加蒜（口重的可加盐）。
步骤8
面条煮好后，我过了遍开水，利落些！
步骤9
好吃！