荷叶饼夹肉
荷叶饼夹肉的做法
步骤1
先将酵母融入适量温水，淋入面粉中，揉成团
步骤2
放置温暖处一个半小时，发面。罩上一个塑料袋儿更快
步骤3
面发好后揉面排净空气，搓成长条，揪成两倍于饺子大小的面团
步骤4
擀成椭圆形面皮后刷一层香油或者花生油
步骤5
对折
步骤6
用干净梳子压上花纹捏成荷叶形状
步骤7
上笼屉，静置20分钟后，开火蒸15分钟，关火
步骤8
面和好后，发面的时候，将五花肉放锅里，葱姜适量，加水没过肉，煮肉。煮至筷子从肉皮扎进去的时候，捞出，趁热用老抽和生抽混合上色，比例1：1
步骤9
切成薄薄的片
步骤10
逐片重复上色
步骤11
皮朝下摆放碗内
步骤12
姜切片葱切丝加上花椒八角适量盐，上锅蒸1个半小时，或者高压锅压18分钟
步骤13
出锅后找一个比原来蒸肉碗大点的碗，翻扣过来
步骤14
嗯，香喷喷
步骤15
荷叶饼熟了，卖相不错
步骤16
剩的面，做了玫瑰花，漂亮
步骤17
哇，荷叶饼夹肉吃，好香。端上去竟顾吃了，没来得及拍照，后补一张