荷叶饼夹肉的正宗做法、面粉、酵母、花生油、五花肉、食盐、花椒10粒，八角1个，姜，葱，生抽，老抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷叶饼夹肉的用料

面粉 500g

酵母适量

花生油适量

五花肉 700g

食盐适量

花椒10粒，八角1个，姜，葱，生抽，老抽

荷叶饼夹肉的做法

步骤1

先将酵母融入适量温水，淋入面粉中，揉成团

步骤2

放置温暖处一个半小时，发面。罩上一个塑料袋儿更快

步骤3

面发好后揉面排净空气，搓成长条，揪成两倍于饺子大小的面团

步骤4

擀成椭圆形面皮后刷一层香油或者花生油

步骤5

对折

步骤6

用干净梳子压上花纹捏成荷叶形状

步骤7

上笼屉，静置20分钟后，开火蒸15分钟，关火

步骤8

面和好后，发面的时候，将五花肉放锅里，葱姜适量，加水没过肉，煮肉。煮至筷子从肉皮扎进去的时候，捞出，趁热用老抽和生抽混合上色，比例1：1

步骤9

切成薄薄的片

步骤10

逐片重复上色

步骤11

皮朝下摆放碗内

步骤12

姜切片葱切丝加上花椒八角适量盐，上锅蒸1个半小时，或者高压锅压18分钟

步骤13

出锅后找一个比原来蒸肉碗大点的碗，翻扣过来

步骤14

嗯，香喷喷

步骤15

荷叶饼熟了，卖相不错

步骤16

剩的面，做了玫瑰花，漂亮

步骤17

哇，荷叶饼夹肉吃，好香。端上去竟顾吃了，没来得及拍照，后补一张