手撕蚝油鸡「一菜一湯」
手撕蚝油鸡「一菜一湯」的做法
步骤1
白切雞那樣煮，幾片姜，水没过鸡煮
步骤2
洗好红葱头，那个叶子是地胆头用来煲汤地（因为此菜会有个剩鸡架用来做汤用的，大家也可以用来煲其它汤或者用来做煮菜的高汤）
步骤3
这只鸡有3.5斤大火之后8分钟就可以了煮久了怕老，「因為聽說鸡头和屁股很毒买时就叫切掉了」捞起之后再鸡表面擦上蚝油
步骤4
待鸡冷得差不多就把鸡拆了，然后就在拆下来这些鸡腿鸡翅薄薄摸上点盐，这样鸡不老还显得肌肉的鲜甜。剩下的鸡架就放下去煲汤
步骤5
热锅下油，红葱头切开放下去煎香，倒掉蚝油酱油收汁！淋到鸡肉上即可
步骤6
好啦，鸡肉又嫩又鲜
步骤7
这个是汤也很鲜甜喔，这个大家可以自己加其它料煮各式各样的鸡汤手撕蚝油鸡「一菜一湯」的烹饪技巧
2.5斤的鸡大约水开转小火5—7分钟就可以了，鸡冷水下去一起煮。姜一般不刮皮才不燥