麻婆豆腐的正宗做法、豆腐、肉末、辣椒粉、花椒、姜、郫县豆瓣酱、糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉、生姜、大葱、黄酱、十三香、3颗八角、怎么做-菜谱宝典

麻婆豆腐的用料

豆腐一块	肉末、辣椒粉、花椒、姜、郫县豆瓣酱、糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉适量
生姜、大葱、黄酱、十三香、3颗八角

步骤1

1、锅里放入适量油，小火放入辣椒粉和花椒，出香味后放入姜片。

步骤2

2、倒入肉末煸香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入适量清水，煮开后依次放入蚝油、糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精（全部根据个人口味放适量）。

步骤3

3、味调好后（可先尝尝）倒入豆腐，不要用铲子翻动，直接晃动锅子，让豆腐被汤汁均匀包裹，煮至10分钟左右，倒入水淀粉抽汤汁，稍浓时盛出，乘热撒上葱花即可。