戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、食用油、牛奶、糖粉（蛋清）、糖粉（蛋黄）、醋（或柠檬）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕的用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 50g

食用油 30g

牛奶 30g

糖粉（蛋清） 30g

糖粉（蛋黄） 10g

醋（或柠檬） 5滴

蛋糕的做法

步骤1

先准备好食材，把蛋清蛋黄分离，打发蛋清需要用到打蛋器哦（手打是不可能的哦

步骤2

蛋黄糊：把蛋黄打散，加两滴醋搅拌，加糖搅拌，加油搅拌，加牛奶搅拌，加面粉搅拌至没有疙瘩，这样蛋黄糊就做好喽

步骤3

蛋白霜：加入3滴白醋开始打发至粗泡，平分糖粉分三次加入，打到干性发泡即可。（就是把打蛋器垂直拿起来尖尖不会倒）

步骤4

然后将1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将1/3蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，接着就把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。（注意：这里不可以画圈圈搅拌哦，会消泡泡的，可以从下往上翻、十字翻、炒菜试拌）

步骤5

入模具咯，不要满了哦，1/3-1/4的样子，然后在桌子上摔几下，把里面的大泡泡震出来。

步骤6

入烤箱咯，根据自己家烤箱脾气，130度，30分钟

步骤7

开裂咯

步骤8

噔噔噔噔