甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的正宗做法、抹茶、低筋面粉、水、色拉油、蜜豆、鸡蛋、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜜豆戚风的用料

抹茶 8g

低筋面粉 75g

水 50g

色拉油 20g

蜜豆 30g

鸡蛋 3个

细砂糖 40g

蜜豆戚风的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油盘中中，蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀

步骤2

加入水和色拉油，搅拌均匀，确保不能水油分离，这个步骤我乳化了，乳化就是用打蛋器打至没有大泡，好多细腻的泡沫而且很密集，这样的蛋糕就比较细腻，这个步骤我打发5分钟。

步骤3

我很懒，没有把抹茶粉调开，直接跟面粉混合过筛

步骤4

预热烤箱，蛋清滴入白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发入图，还有就是我全程开一挡打发，不要贪快，这个好处就是出来的蛋糕切开没有泡泡。

步骤5

先取一部分蛋白跟面糊混合，自上而下搅拌均匀，再把面糊全倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，加入滚面粉的蜜豆，过面粉蜜豆可以不沉底，你要筛走多如的面粉才加入面糊中。

步骤6

装入模具，震一下气泡放入预热好的烤箱150度50分钟

步骤7

出来后倒扣，冷却后脱模

步骤8

嗯就是这样

步骤9

成品照