榨菜响铃——乌江榨菜
响铃又叫炸响铃，原本是一道色香味俱全的传统小吃。
某一年去南方游玩，在路边摊上吃过一次，念念不忘。回到家里，买了肉馅和新鲜的豆腐衣试着做过几次，全家人都觉得好吃。
最近，试着对这个菜做了改良，选择在肉馅里加入一些脆嫩鲜香的榨菜。做好的榨菜响铃，外皮仍旧是豆腐衣本身的香酥，内馅则是除了软糯鲜香的肉末，间或可以吃到口感脆嫩的榨菜丁。每一口都有着不一样的感觉！
榨菜响铃的做法
步骤1
把干豆腐皮在水里浸泡片刻，捞出，将豆腐皮裁成适当大小。袋装榨菜取出，切成小丁。
步骤2
肉糜加入料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉和鸡精，充分拌匀。再将榨菜丁放入，拌匀。
步骤3
取一张豆腐皮摊平,把拌好的肉糜沿着腐皮一边摆成一长条,然后慢慢卷成卷,尽量卷紧。收口处涂抹一些水淀粉，粘牢。
步骤4
将卷好的腐皮卷切成约3厘米左右的段。锅里放较多的葵花籽油，油温热后将切成小段的腐皮卷逐个放入，炸至金黄色时控油取出。
步骤5
装盘。榨菜响铃的烹饪技巧
1.榨菜要切成丁，不要剁碎，吃的时候才有比较好的口感。 2.吃的时候可以沾番茄沙司，或着椒盐，则又是一种风味。 3.豆腐皮是煮豆浆时表面的结皮，捞出来后晾干制成的，而不是用豆腐压制的干制品。