海绵蛋糕 烤箱版

步骤1

五个鸡蛋加白砂糖在温水上用电动打蛋器打发，大约十到十二分钟左右，提起打蛋器头能画出花纹且不会消失；面粉分三次加入到打发的蛋液中，每次加入时都要用硅胶刀上下翻拌（注意是上下翻拌而非画圈搅拌）；面粉加好后，黄油隔水烧至融化，待黄油液凉个一分钟左右加入牛奶60ml；接着将翻拌好的面糊舀一勺至牛奶黄油中，继续上下翻拌三四下；然后将翻拌好得牛奶黄油面糊倒入一开始的大面糊碗中，继续用刮刀翻拌，直至黄油和牛奶全部融合到面糊中；接着将翻拌好的面糊倒入模具中，上下震动两次出气泡；送烤箱；180度，上下火，25分钟即可。（tips：出烤箱后可用牙签插入蛋糕中间来看是否烤熟，因烤箱功率不同，时间要上下浮动五至十分钟）