网纹果酱面包
这款面包口感非常好，有点像蛋糕，方子来自Tracy易彩，非常容易上手，网纹最好用个专用工具：滚刀，如果没有滚刀就用刀割，不过非常麻烦
网纹果酱面包的做法
步骤1
所有液体类放入面包机桶下面
步骤2
面粉放液体上面，面粉中间挖个洞放酵母，四角放盐、白砂糖，启动面包机揉面程序，揉至扩展阶段
步骤3
加入黄油继续揉
步骤4
直到揉出手套膜，启动发酵程序
步骤5
发酵至2倍大，用手沾水戳一下，不反弹不回缩就可以了
步骤6
发酵好的面团用擀面杖排气，不要用力太大，分成95克一个的面团做网纹，剩下的面团分成3个面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7
取一个面团擀成20厘米左右的圆形
步骤8
放在油纸上，抹上果酱
步骤9
第二层重复上一个步骤，三个面片叠在一起，最后一层不用抹果酱
步骤10
95克的那个面团擀成椭圆形
步骤11
用拉网刀从上往下拉下来，网纹就出来了
步骤12
拉开网纹盖在三块面饼上面，捏紧边缘交接处
步骤13
把面包胚带油纸移入披萨盘
步骤14
放入烤箱用发酵功能进行二次发酵，下面放一大碗热水增加湿度
步骤15
二次发酵约30分钟，取出烤箱预热180度，网纹表面刷蛋液
步骤16
放入预热好的烤箱上下火180度烤22-25分钟，上色满意盖锡纸
步骤17
取出放烤架晾至余温装起来
步骤18
切开组织有点像蛋糕
步骤19
成品图网纹果酱面包的烹饪技巧
1、牛奶用量根据面粉吸水量适量调整，我用的俄罗斯高粉，用着这个牛奶量正好 2、温度时间根据自家烤箱调整 3、二次发酵时间加上等烤箱预热的时间共40分钟 4、用拉网刀时表面最好撒点粉