卡萨帝十二道锋味之复刻之红烧麻辣鱼块
我一直喜欢吃清蒸鱼，买来的鱼经常都拿来清蒸了，但是这次做了这道红烧麻辣鱼之后，我觉得味道比清蒸的口感更加的丰富，更加的开胃！喜欢的做起来吧！麻辣的哟！
红烧麻辣鱼块的做法
步骤1
草鱼洗干净之后切成中等大小的块、加1勺白酒腌制
步骤2
再加一点鸡精
步骤3
加半勺的盐，三种调料都加好之后进行腌制
步骤4
腌制5分钟之后装鱼块的碗里会出水，把水都倒掉，撒生粉进去
步骤5
把生粉都均匀的裹在鱼块身上
步骤6
锅开火烧热后加半锅的油，烧9成热，可以试一根筷子放下去锅里冒泡即可
步骤7
把裹上生粉的鱼块一个一个放进去油锅里面炸金黄色
步骤8
炸好的鱼块捞出来装盘子里面待用
步骤9
把青红椒都切成块
步骤10
葱蒜都切成丁、姜切成条
步骤11
锅里留少许底油，油热后下姜和花椒一起爆香
步骤12
爆香之后放1勺白酒下去爆香、放一点鸡精
步骤13
加1勺盐
步骤14
以及2颗冰糖
步骤15
2勺辣椒面，也可以叫辣椒粉
步骤16
加入辣椒粉之后的汤汁很红很好看，再加半勺老抽进去
步骤17
调制小半碗的水淀粉进去勾芡
步骤18
然后把青红椒以及葱姜蒜都放进去，把青红椒煮熟
步骤19
待青红椒快要熟的时候，把炸好的鱼块放进去煮
步骤20
等到每个鱼块多裹上汤汁之后，即可装盘
步骤21
装盘了，麻辣开胃
步骤22
鱼块的肉质很滑嫩，喜欢的赶紧做起来吧红烧麻辣鱼块的烹饪技巧
1、鱼肉里面的黑膜一定要清理干净，腌制鱼块的时候没有白酒就用料酒 2、鱼块尽量切的中等偏小一点，比较容易入味 3、没有大葱的可以用小葱或者香菜，炸鱼块的时候油温一定要达到9成热才可以