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诗文 轻乳酪蛋糕
释义

轻乳酪蛋糕

大爱这款轻乳酪蛋糕!轻柔绵软,就像在品尝湿润的云朵一样。最喜欢在冬日的午后慵懒的蜷缩在阳光下,泡一壶热茶配一块轻乳酪蛋糕,翻翻杂志、听听音乐,享受幸福的小生活!

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 动物性淡奶油 50g
酸奶 75g 细砂糖 45g
低筋面粉 33g 鸡蛋 2个(大个的)

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱中取出直接放入料理机中,打成细滑的奶酪糊
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶酪糊中加入2个蛋黄拌匀
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀翻拌成均匀的奶酪面糊,放入冰箱冷藏备用
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白2个,盛入无油无水的盆中,用电动打蛋器打发至大泡时加入1/3的细砂糖
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

继续打发至细腻泡沫时再加入1/3细砂糖
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至有纹路时加入最后的细砂糖
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发至提起打蛋器能形成一个弯弯尖头的湿性发泡状态,蛋白就打发好了
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

乘1/3蛋白到乳酪面糊中,翻拌均匀。注意手法,从底部向上翻拌,一定不能画圈搅拌,避免消泡
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

拌匀的奶酪糊倒回蛋白盆中,翻拌均匀成细腻浓稠的面糊
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕模具抹一层黄油防粘,倒入奶酪糊。烤盘中加入适量热水,放入模具,送入烤箱,160℃预热烤65分钟左右即可!
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

快来享受这幸福的柔滑和甜蜜吧*^_^*

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

轻乳酪蛋糕要用水浴烤法,防止表皮开裂和发硬。蛋糕烤好冷藏4小时以上,口感最好。这款蛋糕的量还可以制作一个六寸的圆形蛋糕。如果是活底的模具一定要用锡纸包住底部,防止进水!烤箱的温度各家不尽相同,请灵活掌控时间和温度!

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更新时间:2025/3/13 9:59:57