轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
乳酪、黄油、牛奶隔水加热，打至融化。
步骤2
加三个蛋黄，搅打均匀。
步骤3
玉米淀粉及面粉混合加入(我没过筛)，搅拌均匀成面糊。
步骤4
蛋清用电动打蛋器打起粗泡时加第一次砂糖。
步骤5
第二次加糖。后边打边加糖。
步骤6
打至湿性发泡(我这次感觉比湿性稍过点，上次湿性做出来后有点软和塌陷)
步骤7
三分之一倒入面糊中搅拌均匀。
步骤8
再将面糊倒入打发的蛋液中搅拌均匀，这时烤箱155度预热，烤盘中加水。面糊均匀地倒入模具中，轻震出气泡，入箱155度65-70分钟，其间我在30分钟时改为下火降至130度，过20分钟再改为155度上下火，观察上色程度，用牙签插入蛋糕中无粘连即可出炉。
步骤9
烤好了！颜色是我烤的几次中最好的。
步骤10
脱模，很香。
步骤11
正面照。烤过几次，感觉小点、薄点熟的快些，塌陷的问题也少。