原滋原味的山鸡汤
爬山买回来的山鸡，一只连毛4斤80元，拿市场卖生禽店里代杀5元，分2次炖汤。
山鸡汤的做法
步骤1
鸡肉切块后，把鸡身上厚的油脂去掉，冲洗干净。步骤2
锅里水烧开后，倒入鸡块焯几分钟，去血水和浮沫。
步骤3
捞出鸡块放汤碗里，加适量水、料酒、姜片、枸杞，放高压锅里隔水炖。小火慢炖30-40分钟为宜。山鸡汤的烹饪技巧
1、秋季母鸡下蛋，油脂多，推荐喝公鸡汤比较甜，母鸡可等冬天吃比较好吃。 2、因为山鸡汤味道很甜，因此不需要加盐，否则会破坏了汤的鲜味。