法式甜点欧培拉蛋糕的正宗做法、低筋面粉、杏仁粉、鸡蛋、蛋清、蛋黄、巧克力、牛奶、黄油、糖粉、绵白糖、水、动物性鲜奶油、咖啡、怎么做-菜谱宝典

步骤1

久贡的的做法（步骤1-5）：将过筛的低筋面粉，糖粉和杏仁粉倒入同一容器内，加入软化的黄油搅拌均匀。

步骤2

鸡蛋逐步加入到做法1的材料里搅拌均匀呈面糊状。

步骤3

打发蛋白至7分发，将打发好的一半蛋白拌入做法2的面糊里，用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。

步骤4

切拌均匀后倒入四个锡箔纸模里（烤盘凹凸不平才选用锡箔纸模）

步骤5

放入到预热好的烤箱中层，180度烘烤10-15分钟，出炉待稍冷却脱模。

步骤6

咖啡奶黄馅的做法（步骤6-9）绵白糖加水放在容器里加热沸腾至透明状关火。

步骤7

将蛋黄慢慢加入到做法6的糖浆里用手动打蛋器不断打发，蛋黄呈发白状。

步骤8

黄油事先在微波炉里加热软化，放入到做法7的蛋黄液里，用手动打蛋器快速度的打发。

步骤9

打发至黄油和蛋黄液完全融合。

步骤10

甘那许的做法（步骤10-12）巧克力隔热水融化，加入牛奶用汤匙搅拌均匀。

步骤11

再加入鲜奶油继续搅拌均匀。

步骤12

浓稠的甘那许做好了。

步骤13

咖啡糖浆的做法绵白糖加水放在容器里加热沸腾后放入适量的咖啡搅拌均匀。

步骤14

在四块（以1、2、3、4表示）久贡的蛋糕底部刷上一层咖啡糖浆。

步骤15

在其中一块1的蛋糕上再涂上一层咖啡奶黄馅，尽量厚一点。

步骤16

将一块2的蛋糕铺在涂有奶黄馅的1的蛋糕上压实，涂上一层甘那许，尽量厚一点。

步骤17

将一块3的蛋糕铺在涂有甘那许的2的蛋糕上压实，涂上一层奶黄馅，再将最后一块4的蛋糕铺在铺在涂有奶黄馅的的3的蛋糕上压实，再涂上一层奶黄馅，最后再淋上甘那许，放置冰箱冷冻2-3个小时。

步骤18

冷冻好的蛋糕将边上切除，切块装盘。

法式甜点欧培拉蛋糕