鱼头豆腐汤香浓型
老婆想吃鱼头豆腐汤，我查了几种做法，最后去繁为简，做了一道汤水浓郁，味道却比较清寡的鱼头汤。很是适合女孩子胃口较差时食用。
鱼头豆腐汤香浓型的做法
步骤1
将食材洗净及配菜洗净待用，鱼头表面可撒少许盐，会让鱼头更入味。
步骤2
炒锅洗净，开火烘干。倒入植物油。油量大概1/3汤碗。小贴士:注意热锅冷油。
步骤3
放入鱼头，中火煎至微微焦黄。
步骤4
两面均需要煎过。
步骤5
将鱼头移开，放入葱，姜，蒜爆香。小贴上:配料不需要切太小。
步骤6
将豆腐切成长方形，放入鱼头周边，再将葱尾放在上面，加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔，方便豆腐入味。
步骤7
加入料酒，生抽，白醋等调味料。小贴士:醋一定在这个时候放，熬煮过后，醋味会消散。注意分量，切勿太多。
步骤8
大火煮开，转中火闷墩。
步骤9
盖上锅盖，中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。
步骤10
起锅，盛几块豆腐垫底，再将鱼头放在上面，此时在鱼头上放少许香菜，再将汤底浇在香菜上。可以加少许胡椒粉，也可不加。鱼头豆腐汤香浓型的烹饪技巧
如果喜欢颜色乳白些，生抽可以省去。白醋可以使鱼肉滑嫩，更可以解腻去腥。