鱼头豆腐汤香浓型的正宗做法、鱼头、水豆腐、葱、生姜、料酒、生抽、白醋、蒜头、香菜、盐、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼头豆腐汤香浓型的用料

鱼头半边

水豆腐 4块

葱 2条

生姜 4片

料酒 1勺

生抽 1勺

白醋 1勺

蒜头 4瓣

香菜 1颗

盐少许

胡椒粉少许

鱼头豆腐汤香浓型的做法

步骤1

将食材洗净及配菜洗净待用，鱼头表面可撒少许盐，会让鱼头更入味。

步骤2

炒锅洗净，开火烘干。倒入植物油。油量大概1/3汤碗。小贴士:注意热锅冷油。

步骤3

放入鱼头，中火煎至微微焦黄。

步骤4

两面均需要煎过。

步骤5

将鱼头移开，放入葱，姜，蒜爆香。小贴上:配料不需要切太小。

步骤6

将豆腐切成长方形，放入鱼头周边，再将葱尾放在上面，加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔，方便豆腐入味。

步骤7

加入料酒，生抽，白醋等调味料。小贴士:醋一定在这个时候放，熬煮过后，醋味会消散。注意分量，切勿太多。

步骤8

大火煮开，转中火闷墩。

步骤9

盖上锅盖，中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。

步骤10

起锅，盛几块豆腐垫底，再将鱼头放在上面，此时在鱼头上放少许香菜，再将汤底浇在香菜上。可以加少许胡椒粉，也可不加。