肉丝塌棵菜
塌棵菜在我们这里也叫苔菜，紧贴着地皮生长，冬天上市，膳食纤维非常丰富，一般需要先焯水再处理。
肉丝塌棵菜的做法
步骤1
这是塌棵菜，也叫苔菜，很大一棵，像一朵花；
步骤2
去掉老叶和根部，浸泡后清洗干净；
步骤3
锅里放水烧开，水里放少许的盐，放入塌棵菜焯水；
步骤4
稍微煮一会捞出；
步骤5
猪肉切丝；
步骤6
用生抽、料酒、干淀粉抓匀；
步骤7
炒锅放适量的油，放入葱花爆出香味；
步骤8
放入肉丝；
步骤9
快速翻炒至变色；
步骤10
放入焯水后的塌棵菜；
步骤11
翻炒均匀，稍微炒一会，放适量的盐调味，即可起锅。肉丝塌棵菜的烹饪技巧
塌棵菜焯水一定要断生，再炒很快就出锅。