芒果班戟
芒果班戟的做法
步骤1
牛奶倒入干净容器，将低筋面粉、糖粉过筛加入牛奶，搅拌均匀，鸡蛋打散后也加入牛奶搅拌均匀，过筛步骤2
黄油隔水融化后晾凉，然后先取少量过筛后的面糊与黄油混合乳化，然后全部倒入面糊搅拌均匀，静置20分钟左右步骤3
取平底锅，小火加热后倒入适量面糊摊成圆饼，不用翻面，面皮表面起泡就可以出锅步骤4
煎好的面皮摊平在容器里，覆好保鲜膜后放入冰箱待用步骤5
干净容器倒入淡奶油和适量糖粉，电动打蛋器打发，芒果去皮切块待用步骤6
冰箱里取出饼皮，与锅接触的那一面朝上，加入奶油和芒果后卷起，放入冰箱冷藏30分钟，取出切开摆盘即可芒果班戟的烹饪技巧
做面糊时最好加入适量玉米淀粉，会让饼皮更有韧性不容易断；煎饼皮时，如果是不粘锅锅里可以不用加油，否则就用刷子在锅底刷薄薄的一层黄油，避免粘锅；饼皮切记用小火，不要太厚