芒果班戟的正宗做法、芒果、牛奶、淡奶油、黄油、低筋面粉、糖粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果班戟的用料

芒果 200g

牛奶 200ml

淡奶油适量

黄油 10g

低筋面粉 50g

糖粉适量

鸡蛋 2个

芒果班戟的做法

步骤1

牛奶倒入干净容器，将低筋面粉、糖粉过筛加入牛奶，搅拌均匀，鸡蛋打散后也加入牛奶搅拌均匀，过筛

步骤2

黄油隔水融化后晾凉，然后先取少量过筛后的面糊与黄油混合乳化，然后全部倒入面糊搅拌均匀，静置20分钟左右

步骤3

取平底锅，小火加热后倒入适量面糊摊成圆饼，不用翻面，面皮表面起泡就可以出锅

步骤4

煎好的面皮摊平在容器里，覆好保鲜膜后放入冰箱待用

步骤5

干净容器倒入淡奶油和适量糖粉，电动打蛋器打发，芒果去皮切块待用

步骤6

冰箱里取出饼皮，与锅接触的那一面朝上，加入奶油和芒果后卷起，放入冰箱冷藏30分钟，取出切开摆盘即可

做面糊时最好加入适量玉米淀粉，会让饼皮更有韧性不容易断；煎饼皮时，如果是不粘锅锅里可以不用加油，否则就用刷子在锅底刷薄薄的一层黄油，避免粘锅；饼皮切记用小火，不要太厚