“春轩梅童”—红烧小眼睛
黄海之滨小城东台自古就有“十大名菜”其中一道味极鲜美的就数“春轩梅童”了，这道菜其实也俗称做“红烧小眼睛”用的是本港新鲜捕捞的小黄鱼品种“小眼睛”红烧而成，肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁，确实是不可多得的海鲜佳品。如果买不到“小眼睛”用普通小黄鱼代替也未尝不可。
“春轩梅童”—红烧小眼睛的做法
步骤1
清理小黄鱼，用刀刮去鱼鳞，挖干净内脏，置入盘中，同时洗净葱姜蒜辣椒，姜、辣椒切片。
步骤2
大火锅热后倒油，有轻烟时倒入葱姜蒜辣椒爆香，加普通饭碗一碗半的冷水，煮开。将鱼倒入锅中，转中火焖，收汁即可。
步骤3
装盘。大快朵颐了！“春轩梅童”—红烧小眼睛的烹饪技巧
清理小黄鱼时要注意弄干净内脏，尤其要把体内油脂丢掉，以免影响口感。