剁椒鱼头

步骤1

将鱼头中间劈开，放料酒、胡椒粉腌制去腥。 剁好泡椒和剁椒，另备料一份（醋、姜沫、生抽及鸡精少许搅拌均匀） 鱼头放入较深的盘中，鱼头内侧向上，将料均匀洒入放入锅中沸水蒸十分钟在此期间放入泡椒和剁椒。取出后炸制花椒及麻椒油浇入即可。