圣诞糖霜饼干
圣诞糖霜饼干的做法
步骤1
还有色素，忘记拍照了。下面的图就是蛋清粉。
步骤2
将120克黄油切小块，提前室温软化。
步骤3
加入100克糖粉，用电动打蛋器先手动大致搅匀，以避免糖粉乱溅，再转低速搅打均匀。
步骤4
加入一个全蛋。
步骤5
用电动打蛋器中速搅打均匀，黄油呈羽毛状态即可。
步骤6
筛入全部低筋面粉。
步骤7
用橡皮刮刀将黄油及粉类拌匀，再用手去轻轻抓捏，直至面粉成团状。
步骤8
将烤盘清洗干净，倒扣，铺一张油纸，再在上面放一块面团。
步骤9
面团上盖一层保鲜膜，用擀面棍将面团擀成2.5mm厚的片状，裁边，移入冰箱冷冻几分钟。
步骤10
趁着面团冷冻的时侯，准备饼干模具，没有模具可以事先在白纸上画上圣诞老人，圣诞树等造形，并按形状剪下来。
步骤11
取出冷冻好的面片，用模具刻出形状。
步骤12
没有模具的，就将剪纸铺在面片上，用美工雕刻刀沿着形状刻下来。
步骤13
将切下来的形状平铺在烤盘上。
步骤14
烤箱160度上下火预热，160度中层烤10-12分钟，取出放烤网上晾凉。
步骤15
制作糖霜，将20克蛋白粉放入一小盆内，加入60克温水。
步骤16
用电动打蛋器低速打散后，加入几滴柠檬汁。
步骤17
加入200克糖粉。
步骤18
用电动打蛋器搅打均匀至粘稠，打蛋器提起可拉起小尖角，这样的糖霜就做好了。
步骤19
取一小碗装少许糖霜，加入少量食用色素调成需要的颜色。由于我做的是圣诞饼干，调红绿两种颜色即可。白色糖霜也要留一部分。
步骤20
将调好色的糖霜装入裱花袋，裱花袋前端剪一个1毫米宽的小口即可，千万不要开口过大。
步骤21
取出晾凉的饼干，先在饼干上构画出轮廓。
步骤22
轮廓晾干后，填充中间，放一旁晾干，时间30至60分钟不等。
步骤23
每画一层需要在冷却架上彻底晾干再涂第二层的颜色，不然很容易造成混色。
步骤24
关于图案，大家可以参考我的饼干样子，也可以发挥无限的想像。圣诞糖霜饼干的烹饪技巧
1.蛋清粉（又称鸡蛋白粉）是由纯鲜鸡蛋清精制而成，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速、无菌等特点，是代替新鲜蛋白的一种专用蛋白粉，而不是那种营养保健品，切记！ 2.没有蛋白粉的，也可以用新鲜蛋白制作，不过那样就比较不干净卫生。 3.糖霜的状态，分为流动状态、半流动状态，和固体状态。 流动状态适合做饼干铺面打底，半流动状态适合做拉线勾边。固体状态适合做裱花和拉线。所以在做糖霜时不要一次加够水，而是要根据自己所需要去调整，太干就加点水，太湿就加点糖粉。打好的糖霜，需要在表面覆盖保鲜膜，以防干燥。