斑点狗花纹蛋糕款
斑点狗花纹蛋糕的做法
步骤1
准备2个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离
步骤2
蛋黄加20克细砂糖搅拌至糖化，一次加水，加油搅拌均匀
步骤3
筛入低筋粉，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态
步骤4
用一个小碗，加一勺蛋黄面糊，筛入可可粉，切拌均匀
步骤5
蛋清加醋打至粗泡沫状态，加三分之一糖
步骤6
打至泡沫细腻状态再加三分之一糖，当出现纹路时，把剩余的糖全部加入
步骤7
打至带弯钩状态
步骤8
取一小勺蛋白霜加入可可面糊，切拌均匀，装入裱花袋，做花纹用
步骤9
烤盘垫上油纸（油纸下面可以放预先画好的草图，也可以直接画），进烤箱170度40秒左右，具体时间看花纹的厚度。（我家烤箱只调120度，温度太高）
步骤10
蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，切拌均匀
步骤11
将切拌好的面糊倒入烤盘，刮平
步骤12
放上面第二层170度12～14分钟，
步骤13
烤蛋糕的时间，正好用来准备馅料。淡奶油加烫打至尖尖状态，切好水果待用
步骤14
烤网垫油纸，将蛋糕体轻轻翻在烤网上，掀掉上面的油纸，然后再立马盖上，待其冷却
步骤15
等蛋糕体温热时，将蛋糕体翻面，切除蛋糕体两侧的不规则部分，以2厘米间隔划上浅浅的刀痕，涂上奶油，加上水果做装饰，借助擀面棍卷起来，放冰箱冷藏定型。