浓汁鹌鹑蛋
浓汁鹌鹑蛋的做法
步骤1
姜，蒜切末备用
步骤2
用冷水将鹌鹑蛋煮熟
步骤3
剥皮后待用
步骤4
锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油
步骤5
锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水
步骤6
煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。 用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。浓汁鹌鹑蛋的烹饪技巧
勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃