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诗文 处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】
释义

处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】


做烘焙总是会剩下许多的蛋白,扔掉嘛太可惜了,所以我把蛋白都放在冷冻室了,经常会拿出来处理一些掉,今天发现又存了很多了。那就拿出来消化一部分吧。这款饼干不需要一点点的蛋黄,只要蛋白就可以了。 这是款超级懒人饼干,不需要打发,不需要挤花色,制作工序非常简单哈。而且只需要在一个盆里就可以完成,那么战场当然也就比较容易打扫喽。。但是热量极高啊,正在减肥的吃货们,你们抵挡得住么?话说我今天又吃了好多,减肥又失败了,所以现在的心情不怎么美丽。。。 以下图解均为本人边做边拍,绝非盗图。

薄脆饼的用料

蛋白(约35克) 1个 中筋面粉 50克
黄油 50克 糖粉 60克

薄脆饼的做法

处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。(发现没有,只需要4种材料哦。。哈哈,不用低筋,只要普通的中筋面粉就可以了哦,就是普通的做包子的面粉啦。。简单吧。。)
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解2

步骤2

黄油室温软化,加入糖粉,搅拌均匀,不要打发。(现在天冷了,黄油不容易软化,可以用微波炉叮个十几,二十秒的。要小心,千万不能融化了,要是融化了,就只能再拿回去冻硬重来了。)
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋白,用打蛋器搅拌均匀,成细腻的糊状。
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解4

步骤4

中筋面粉过筛,加入到搅拌好的糊糊中,再次搅拌均匀。(均匀就好了,不要搅拌过度了。)
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解5

步骤5

把搅拌好的面糊装进保鲜袋,用剪刀在角上剪个大小适中的口子。(本来用裱花袋的,既然是懒人嘛,那就一懒到底,反正不需要挤出花色,用保鲜袋,用完就不用洗了哇。。我怕挤破,就套了两个袋子。)
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解6

步骤6

烤盘上垫张油纸,挤出条状的面糊。(其实挤成奇形怪状吃起来也是灰常有感觉的,哈哈。在烤的过程中,面糊会变成薄片,所以面糊之间的距离要大一点,否则就会粘在一起的。)
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解7

步骤7

放进提前预热好的烤箱160度,上层,15分钟左右,烤到边缘金黄即可。(每种烤箱的功率不一样,注意多观察饼干的颜色,不要烤过头了,过头就焦了。饼干凉了以后是很香脆的口感,如果是软的,就说明火侯没到,可以再回炉烤一下。我家的烤箱比较小,要分两盘烤,剩下的面糊室温放着就可以,第一盘烤完,接着烤第二盘。)
处理剩余蛋白之【超级懒人薄脆饼】的做法图解8

步骤8

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薄脆饼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 11:05:39