诗文 | 韭菜鸡蛋虾仁饺子 |
释义 |
韭菜鸡蛋虾仁饺子韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法步骤1 凉水和面,揉成团状,密封好(我用碗盖住),放置两个小时,隔一段时间揉一揉面,大约一两次就可以,这样可以让面团更加光滑。步骤2 韭菜挑净洗净,切碎备用。这时候先不要放任何调料步骤3 鸡蛋搅匀,放一点点的水和盐。鸡蛋不要炒老,蛋液放进去即关火,用筷子不停的搅拌,这样鸡蛋比较碎。多放点油,这样拌馅就不用再放了。等鸡蛋凉了,放进切好的韭菜里步骤4 虾仁化冻后,用刀在中间切一刀,如果喜欢吃整只的也可以不切。步骤5 把虾仁和鸡蛋放入韭菜中,加入盐少许,胡椒粉,蚝油,朝一个方向搅拌均匀。步骤6 面揉成直径两到三厘米的圆柱状,隔两到三厘米切下来或用手揪,撒干面粉,同时用掌心轻轻的揉这些小面团,我们东北叫剂子,把剂子粘匀面粉,用手从刀切面按下去,这样比较圆。步骤7 然后就开始擀皮,韭菜馅饺子皮不能太薄也不能太软,不然煮的时候容易开,包馅要大一些,因为韭菜一煮就没有多少了。步骤8 烧水,谁不要太少,以便饺子能浮上来。水开放一小勺盐,这样饺子皮不容易开。步骤9 准备一小碗凉水放备用。下饺子时要边下边用笊篱的背部呈直线的往一个方向推,不要乱搅。![]() 步骤10 开锅煮馅,盖锅煮皮。饺子下进去之后不互相粘了,就可以盖上锅盖煮半分钟,水开之后放入少许凉水,待再次水开在放入少许,第三次水开就可以盛出来了。注意不要煮太久,两分钟到三分钟就好了韭菜鸡蛋虾仁饺子的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。