香菜陈皮鸭
鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的~因为鸭肉性凉~很适合这个骄阳似火的季节。
香菜陈皮鸭的做法
步骤1
鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。
步骤2
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
步骤3
陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。
步骤4
下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。
步骤5
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。
步骤6
放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
步骤7
放入香菜，香葱，大火收汁即可。香菜陈皮鸭的烹饪技巧
1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。 2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。 3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。 4、留点汁，捞饭味道超好。