切鱼段
之前的香煎鱼菜谱，周围人询问切法，分享记录下来！即方便食用、以免宴客时都不敢动筷、又利于煎制。
切鱼段的做法
步骤1
鱼肚冲向自己、鱼脊背向外！如需腌制的做法，盐、胡椒粉先抹匀，再切！否则切好的易散开、鱼刺扎手。
步骤2
刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了！可用另一只手在刀上面助力拍一下。
步骤3
第二刀，用刀尾部、向下移动！我用金昌鱼，比较宽，一般两刀就切好了！
步骤4
最后一刀、依然刀尾部、下移！煎鱼、蒸鱼、短时间烧汁鱼，留下1～1.5厘米处即可（按鱼宽窄大小调整）！炖鱼留下稍稍宽裕些！当然也可切断开、做鱼段菜肴。
步骤5
鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。
步骤6
按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。切鱼段的烹饪技巧
全程注意操作安全第一！