草莓轻乳酪
前段时间在上海滩刮起了一股轻乳酪风，绵密香甜但又不厚重的口感深受大家的欢迎，爱吃甜点的女生更是趋之若鹜，但是外面的口味选择性较少，因此在原来的基础上，添加了自己喜爱的水果，让口感更富有层次感.
轻乳酪的做法
步骤1
首先准备材料，一一称好分量
步骤2
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入软化了的奶油奶酪里，天冷可以将盆放在热水上加热软化
步骤3
蛋黄和奶油奶酪搅打至无颗粒状态
步骤4
新鲜草莓压成泥状，水分多的话可以沥掉一点
步骤5
将草莓糊倒入奶油奶酪盆，搅拌均匀
步骤6
分别加入淡奶油和酸奶
步骤7
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤8
蛋清分离在无油无水的盆里，分三次放入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，不要打发过头，提起打蛋器形成弯弯的小角即可
步骤9
取三分之一的蛋清拌入奶酪糊中，要上下翻拌，为了防止蛋清消泡，不可以画圈，最后将奶酪糊全部倒入蛋清盆里，依旧上下翻拌均匀
步骤10
将奶酪糊倒入模具中，我选择的是两个六寸活底模，外层包上两层锡纸，放入装了水的烤盘，入预热到140度的烤箱，上下火，50分钟左右，蛋糕表面不具流动性即可
步骤11
烤完后，去除锡纸，放凉，不要马上脱模
步骤12
放入冰箱一夜后，脱去模具
步骤13
水浴法烤制的蛋糕口感绵密
步骤14
配上桂花茶，水果和烤红薯就是美美的下午茶轻乳酪的烹饪技巧
由于草莓是季节性水果，过了草莓季，还可以选择芒果，榴莲，紫薯等食材，也同样美味.