香辣蟹的正宗做法、大肉蟹、干红辣椒、姜片、大蒜头、花椒、白酒、生抽、白糖、淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣蟹的用料

大肉蟹一斤

干红辣椒一大把

姜片适量

大蒜头适量

花椒适量

白酒适量

生抽适量

白糖适量

淀粉适量

香辣蟹的做法

步骤1

分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）

步骤2

（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。

步骤3

锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

步骤4

将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

步骤5

用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

步骤6

加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

步骤7

倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

茜子私房话: 祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦：）螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道：）