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做金针菇之前,一定要在沸水里焯烫一下,可以有效的去除涩味。在焯烫中加入一点盐可以起到杀菌的作用。金针菇焯烫过后非常容易入味,因此我们在做这道凉菜的时候,建议化繁为简只放入一点点蚝油即可满足咸味、鲜味的双重需要。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
1.金针菇变软后量很少,而且很容易入味,所以调味料不需要太多。 2.这道给宝宝的凉拌菜食材比较单一,所以我选用了旧庄蚝油,里面蚝的层份较多,味道更鲜美。
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