蚝汁凉拌金针菇
做金针菇之前，一定要在沸水里焯烫一下，可以有效的去除涩味。在焯烫中加入一点盐可以起到杀菌的作用。金针菇焯烫过后非常容易入味，因此我们在做这道凉菜的时候，建议化繁为简只放入一点点蚝油即可满足咸味、鲜味的双重需要。
蚝汁凉拌金针菇的做法
步骤1
枸杞用冷水泡发备用。金针菇去老根用冷水浸泡2小时
步骤2
浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软。
步骤3
焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡，去掉滑溜溜的粘液。
步骤4
旧庄蚝油半汤勺，用半汤勺水调匀。
步骤5
金针菇放在器皿中，摆上几颗枸杞，加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。
步骤6
放在一个可爱的容器内，吸引宝宝的兴趣和探知心里。蚝汁凉拌金针菇的烹饪技巧
1.金针菇变软后量很少，而且很容易入味，所以调味料不需要太多。 2.这道给宝宝的凉拌菜食材比较单一，所以我选用了旧庄蚝油，里面蚝的层份较多,味道更鲜美。