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诗文
清蒸鲈鱼
释义
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的用料
新鲜鲈鱼(约500-600克) 一条
广东米酒 10ml
盐 2克
葱段 2段
姜 3片
蒸鱼豉油 20ml
生抽 10ml
美极鲜 5ml
老抽 1/4小匙
鱼露 3-4滴
冰糖 5克
白胡椒粉 1克
香油 3-5滴
食用油 50ml
葱白 1段
姜丝
红尖椒 半个
白胡椒粉 少许
清蒸鲈鱼的做法
步骤1
买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净,控干水份。将鱼身两面切划三刀,注意不要划太深,否则蒸好后容易散型。
步骤2
将鱼的里外面拍些米酒,能去腥味,再抹些盐,不用太多2克就够了,鱼肚内塞入姜片和葱段,腌20分钟备用。
步骤3
葱白和红尖椒切丝。混合调味汁,将C料(调味汁:蒸鱼豉油20ml 生抽10ml 美极鲜5ml 老抽1/4小匙 鱼露3-4滴 冰糖5克 白胡椒粉1克 香油3-5滴)混合均匀;蒸锅水开后,将鱼盘放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
步骤4
出锅后将鱼腹中的葱姜取出,另换一个盘,鱼身撒匀葱丝,红椒丝,胡椒粉;同时热炒锅,放入食用油,加入到7成热关火,浇到鱼上。
步骤5
最后倒入调味汁即可食用。
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更新时间:2025/9/26 6:18:51