牛角奶黄包
牛角奶黄包的做法
步骤1
牛奶稍微加热备用步骤2
把高筋面粉、低筋面粉、酵母混合。步骤3
在另外一个碗里混合盐、白砂糖、鸡蛋。步骤4
把第23步骤混合后加入牛奶，用量不固定，只要揉成面团就行。加入25g黄油继续揉，这时面团比较黏，偶尔加点面粉揉成光滑的面团。步骤5
在室温下发酵15分钟。步骤6
把100g的黄油擀成薄片，放在冰箱里备用。步骤7
把发酵好的面团擀大一点，包上黄油，呈半月形捏边，擀成40cm*20cm。步骤8
折三折，放在冰箱里冷藏20分钟，拿出后继续擀。重复此步骤三次。步骤9
做奶黄馅：混合黄油、澄粉、蛋黄、吉士粉、糖粉。揉成团备用步骤10
最后一次拿出来擀后黄油会慢慢化掉，在冷冻室里放5分钟。拿出后，切成8厘米一块的长方形，分别再用尺子切成几个三角形。包上奶黄馅，三个边刷上蛋液卷成牛角形。步骤11
在室温下25度左右发酵1小时。步骤12
表面刷蛋液。180度5分钟，150度15分钟。根据自己的烤箱可以增加时间，但要慢慢烤使其呈现金黄色步骤13
放凉后要用保鲜膜盖住，不然就会干。蛋糕房里的都有添加剂所以一直软软的。我们自己做的就是吃健康( ^_^)/~~~
步骤14
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