诗文 | 柠香芝麻鱼排 |
释义 |
柠香芝麻鱼排柠香芝麻鱼排的做法步骤1 三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上;步骤2 青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁;步骤3 鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物;步骤4 抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄;步骤5 另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停的搅拌,防止煮糊步骤6 最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。柠香芝麻鱼排的烹饪技巧①没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气; ②三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味; ③鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好); ④煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅; ⑤关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了); ⑥因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁; ⑦ 三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除; ⑧烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片; ⑨三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。